制茶種茶功夫?qū)W倘起，贏過出外做生意。隨著茶葉市場競爭的需求，不少客戶仍惦記重口味，濃香型的鐵觀音等烏龍茶傳統(tǒng)好茶系列產(chǎn)品。
金鞍配駿馬，好茶須出自原生態(tài)的好茶園，茶山的山頂"戴帽"，所謂的戴帽是有森林覆蓋，有利于保持茶山的生態(tài)環(huán)境，尤其是茶樹的病蟲害天敵鳥類等的生存空間。調(diào)節(jié)自然氣候。
另有更大的優(yōu)勢是好茶園開墾時，種植純紅芽歪尾桃形狀葉的鐵觀音，壟寬都大于1.5米，壟深各大于或有1米以上的赤壤或黃壤或砂石壤，給茶樹提供足夠的地力，每年將梯壁上的草割切下返回茶園，淺耕或中耕茶園，保持了茶樹地上的溫度和濕度，施用的是牛，羊糞等與稻草漚堆的有機(jī)肥，茶樹生長旺盛，有足夠的光照，夜晚云霧繚繞，使每一株茶樹有充沛的營養(yǎng)成分，春，夏，暑，秋等茶季綿延飄香。
制作方式采用傳統(tǒng)模式，午時前人工開采摘茶樹鮮葉，每采集一批次鮮葉先納涼開后再晾曬搖青，盡量不使鮮葉因堆積流汗或發(fā)熱，搖完茶青，薄攤開鮮葉上架，選擇多搖多上架，使茶的韻味更足，香氣更單純醇香，或如蘭或如桂或如各種花果香。
炒制鮮葉，下鼎時，火勢應(yīng)旺盛，鮮葉下鼎有“啪啪”聲，鮮葉萎軟后，火勢適當(dāng)減弱，直至手摸鮮葉已幾乎無茶汁出鼎。出鼎后攤涼，再過焙籠烘“水青”，翻拌焙籠內(nèi)的“水青”，“水青”有點干燥，可出籠倒入軟匾，翻拌均勻后入茶巾手工揉捏包揉捻，束緊茶巾再放松，直至茶葉略顯卷縮，才再入焙籠烘焙，此時的烘焙炭火若太旺盛，怕火焰灼傷茶或燒毀焙籠，應(yīng)在炭火上蓋上鐵蓋，用草木灰蓋住蓋沿，防火竄出，烘至又略顯干燥，取出“水青”，再揉捻，如此焙火，揉捻多遍，直至有點像重如鐵，如蜻蜓頭或如卷曲如蝦米，睏一睏茶球團(tuán)，即可進(jìn)入烘干階段。
倘若怕烘干烘過火可在焙籠的底圈四角下墊上薄長的小石塊，文火烘到茶梗一捏即折掉，算是頭遍干茶，倘若想讓茶葉儲藏過久，頭遍烘后攤涼一個多小時后，可在視茶葉的干濕度靈活選擇再烘焙度數(shù)暨時間。
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